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Sopa de Mandioquinha Fácil e Rápida

Hoje a minha sugestão é uma deliciosa Sopa de Mandioquinha!
Ela é super leve e você vai adorar!
Confira a receita que rápida e prática… hummm =)
Ingredientes:
 
– 500 gramas de Mandioquinha descascada e picada
– 1 litro de Água
– Sal à gosto
– Pimenta do reino à gosto
– 1 dente de Alho picado
– 1/2 Cebola picada
– 5 colheres de sopa de Azeite
 
Modo de Preparo:
 
1. Divida a água em duas partes [700 ml para cozinhar a mandioquinha], deixe cozinhar até ficar mole, não utilize panela de pressão, cozinhe em panela normal por aproximadamente 10 minutos ou até ficar molinha.
2. Depois de esfriar coloque a mandioquinha em um recipiente e amasse até virar um purê e reserve.
3. Em outra panela coloque a cebola, alho, sal  e a pimenta. Deixe dourar.
4. Quando estiver douradinho coloque a água [300 ml]  e deixe ferver por uns 5 minutos.
5. No liquidificador coloque toda a mandioquinha amassada e o caldo que fez a pouco.
6. Bata por uns 3 minutos.
7. Sirva quente com croutons ou o que desejar.